Ayer miércoles, 2 de Noviembre tuvo lugar una experiencia gastronómica muy especial en la madrileña pescadería El Cantil, regentada por Lorenzo Cabezas. Las algas, de la mano de Algas La Patrona y los productos pesqueros, de la mano de Seafood from Norway y Pescamadrid, fueron los protagonistas de una degustación, en la que los asistentes, además pudieron aprender más sobre las algas y sobre cómo introducirlas en recetas y elaboraciones del día a día. FEDEPESCA, la Federación Nacional que representa a las pescaderías tradicionales españolas, participó en la organización del evento y ADEPESCA, la Asociación que representa a las pescaderías tradicionales madrileñas también colaboró en el mismo.
Esta degustación empezó con Silvia Gil, Responsable del Departamento de Proyectos, Comunicación y Marketing de FEDEPESCA, dando la bienvenida a los asistentes y recordando que en las pescaderías tradicionales ofrecen un enorme abanico de posibilidades a los consumidores, desde experiencias gastronómicas innovadoras, hasta la posibilidad de comprar productos pesqueros online a través de un Marketplace exclusivo para pescaderías tradicionales.
Silvia Gil afirmó que tal y como nos demuestran las pescaderías tradicionales “tradición e innovación pueden ir de la mano” y destacó que comprar producto pesquero en pescaderías tradicionales, hará que seamos consumidores más responsables.
A continuación, Cristina García, Fundadora de Algas La Patrona, presentó 5 tipos diferentes de algas. Los asistentes pudieron degustar, Alga Kombu, alga Wakame, Espagueti de Mar, Lechuga de Mar y Alga Percebe. Al mismo tiempo Cristina García, resaltaba las diferentes propiedades nutricionales que tienen estas algas, cómo introducirlas en nuestra dieta diaria o por qué la producción de algas es sostenible, entre otros asuntos.
Tras la charla sobre algas, Lorenzo Cabezas, pescadero profesional de larga trayectoria y responsable de la Pescadería El Cantil, nos contó un poco más sobre las elaboraciones a degustar. Para la ocasión Lorenzo Cabezas deleitó a los asistentes con un Ceviche de corvina con fumet de algas y dos tipos de tartares con productos noruegos como protagonistas; un tar tar de salmón noruego con aguacate y Alga Wakame y un tar tar de Trucha del Fiordo con mango aderezado con Alga Percebe. Las elaboraciones además estuvieron acompañadas de una copa de vino albariño de las Bodegas Marqués de Vizhoja.
Cerca de 20 personas asistieron a este evento y destacaron lo mucho que disfrutan de este tipo de experiencias gastronómicas en pescaderías tradicionales, en las que tienen la oportunidad de conocer productos innovadores y combinarlos con los productos pesqueros.
