FEDEPESCA celebra una Jornada informativa y gastronómica sobre la comercialización especializada en Mercacórdoba, en el marco de su Convenio con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
- Elaboraciones listas para el consumo, delivery, catas, marketing digital y otros nuevos servicios de las pescaderías de Córdoba fueron explicadas por sus protagonistas.
- Tradición e Innovación de la mano de los profesionales que acercan los productos pesqueros y acuícolas a todo el territorio, garantizando nuestra cultura marinera también lejos del litoral.
Madrid, 24 de marzo de 2026. Ayer se celebró en las instalaciones de Mercacórdoba la Jornada de FEDEPESCA, la patronal de pescaderías tradicionales, “El Mar de Córdoba nace en las Pescaderías”, en el marco del Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y FEDEPESCA, y para promocionar los Alimentos de España, bajo el Lema “Llena Tu Mesa de Mar”.
La Jornada se concibió con el objetivo de fomentar el consumo de productos pesqueros y acuícolas y poner en valor el canal tradicional de comercialización, así como un espacio divulgativo para dar a conocer al consumidor la evolución del sector, destacando el papel de las pescaderías tradicionales como establecimientos de proximidad, innovadores y con capacidad de adaptación.
En especial, se ha puesto el foco en su oferta de elaboraciones, presentadas como una alternativa práctica, saludable y de calidad, alineada con los nuevos hábitos de consumo, explicando también los nuevos servicios ofrecidos por los especialistas maestros pescaderos de Córdoba.
A pesar de encontrarse a casi dos horas del litoral más cercano, Córdoba cuenta con una sólida red de pescaderías tradicionales, en torno a 57, que capilarizan la distribución de productos del mar en la provincia y que innovan de forma continua para adaptarse y adelantarse a las nuevas demandas del consumidor. Estas pescaderías se abastecen principalmente a través de las empresas mayoristas ubicadas en MERCACÓRDOBA, que acercan a la provincia productos pesqueros y acuícolas procedentes de distintos orígenes, garantizando variedad, calidad y continuidad en el suministro.
Tras la inauguración de la jornada por parte del Presidente de Fedepesca, Francisco Abad, y del Director de Mercacórdoba, Francisco Viscarre, quien dio la bienvenida y agradeció que se hubiera elegido la ciudad de Córdoba y las instalaciones del Merca para tan interesante Jornada, intervino Gonzalo Pérez, en nombre de Mercacórdoba, explicando el papel que juega en la cadena pesquera y aportando datos de la comercialización de productos en sus instalaciones, gracias a labor de los mayoristas. “Son 24 mercados de la Red, más de 3.200 empresas, 1,51% del Pib nacional, 24.055 millones de euros de actividad comercial, casi 60% de la comercialización de pescado fresco, más de 30 millones de alimentos. En ellos se ubican 16 mercados mayoristas de pescados con más de 600.000 toneladas de distribución, 62% frescos y el resto congelado y preparados”, fueron algunos de los datos relevantes de la Red Mercasa y en Mercacórdoba “9 empresas de mayoristas y 3 operadores de manipulación y distribuyen 3624 tonelados de pescado y marisco fresco”, destacando la importancia de los minoristas especializados para mantener la actividad.
Posteriormente, Mª Luisa Álvarez, Directora General de FEDEPESCA, realizó un repaso sobre las causas socioeconómicas que están afectando a la forma de consumir productos pesqueros “Nos están cambiando las prioridades en el uso de nuestro tiempo y de nuestro presupuesto y se produce una transferencia de gestiones de grandes empresas hacia el consumidor, que, junto al consumo de horas para actividades en internet, le hacen pensar que no tiene tiempo, vendiéndonos un estilo de vida en el que la cocina no tiene cabida. Esto penaliza al consumo de productos pesqueros que necesitan un poco de planificación y a los que rodean varios mitos negativos, relacionados con el precio y su dificultad, que debemos desmontar”. A continuación, recogió las principales tendencias en el mercado, presentando ejemplos de cómo las pescaderías están ofreciendo nuevos productos y servicios que permiten seguir disfrutando de las bondades de los pescados y mariscos con la comodidad que demandan los consumidores actuales.
Tras ello, y como un gran ejemplo de esta revolución en este sector, moderó una mesa redonda con los representantes de dos empresas importantes en la distribución de pescados y mariscos en Córdoba, Pescados La Carihuela y Pescaderías Pablo.
Los hermanos Antonio y Jorge Castillo detallaron cómo se iniciaron en el negocio que regentan “Pescados La Carihuela”. Con once pescaderías en la ciudad, explicaron su alianza con el supermercado regional DEZA, en el que 8 de sus secciones de pescados son gestionadas por La Carihuela y donde también venden con gran aceptación sus productos elaborados. También tienen pescaderías propias con toda la gama de productos frescos, elaborados y en conserva.
Con más de 70 empleados, han hecho de la gestión del negocio una pieza clave para poder escalar a más tiendas, ampliar el catálogo y llevar un control de costes estricto, incluyendo brochetas y sushi. “El mercado ha cambiado enormemente, la forma de consumir los pescados y mariscos es otra y hay que adaptarse”, comentó Jorge Castillo, apuntando su hermano Antonio Castillo que “hay que introducir con mucho cuidado los elaborados, vigilando el margen, sin perder la fuerza del mostrador de frescos.”
Por su parte, Pablo López, responsable de “Pescaderías Pablo”, con 4 tiendas en la capital andaluza, detalló su catálogo de productos premium y una línea de negocio también orientada a hostelería. Con 25 trabajadores, recalcó que formar a futuros pescaderos es urgente y como servicios muy valorados están la entrega a domicilio rápida con motos y la compra por WhatsApp. “Estamos ya a punto de lanzar una nueva línea de elaborados, para dar mayores facilidades a nuestros clientes, como la ensaladilla de gambas y el gazpachuelo de corvina”.
Los tres participantes de la mesa pusieron en valor la diversidad, estacionalidad y origen de los productos pesqueros y acuícolas españoles, apostando por la producción nacional tanto en pesca como en acuicultura, siempre que es posible, siendo la Jornada una gran oportunidad para poner en valor los alimentos de España así como su vinculación con la gastronomía local y los patrones de consumo saludables, reforzando el papel del profesional como clave para que, incluso en el interior del país, el consumo de productos del mar sea importante.
La jornada fue clausurada por el presidente de Fedepesca, Francisco Abad, que agradeció a todos los presentes, a los participantes y a las autoridades su apoyo y mostro su gran satisfacción con la mañana que había compartido, dando paso a Julián Urbano, Delegado de Relaciones Institucionales, de Mercados y Comercio, y de Fiestas y Tradiciones del Ayuntamiento de Córdoba y Presidente del Consejo de Administración de MercaCórdoba, quien agradeció que Fedepesca hubiera elegido la ciudad de Córdoba para celebrar esta interesante Jornada y destacó la importancia del comercio especializado de la ciudad; por Carlos Aldeguería, Director General de Pesca y Economía Azul de la Junta de Andalucía quien apuntó que “no estamos en declive, estamos en fase de adaptación, y tras esta Jornada está claro que los estáis haciendo y os vamos a apoyar, sois fundamentales para poner en valor los productos de nuestros pescadores y acuicultores, los que valorizáis el producto”.
Cerró la jornada Aurora de Blas Carbonero, Directora General de Ordenación Pesquera y Acuicultura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quien felicitó a Fedepesca por, una vez más, proponer eventos tan interesantes La Directora puso en relieve que “hay que adaptarse, la sociedad cambia y los hábitos de consumo cambian. Los jóvenes quieren conveniencia. Habéis dado el paso de ponernos las cosas fáciles, como hemos visto en la mesa redonda”. “Como dice un nuevo informe, ya el 33% del presupuesto va al consumo inmediato y estas propuestas ayudan a que el pescado esté presente en ese consumo.”
Posteriormente, se ofreció un showcooking y degustación de productos pesqueros, algunos de ellos cedidos por los participantes en la mesa redonda. Carlos Hernández, de pescados La Carihuela explicó cómo elaboran el sushi que ofrecen en su cadena de pescaderías, y, en nombre de Pescaderías Pablo, Montserrat Henández y Coqui Ochoa ,explicaron en concreto cómo preparan salpicón de marisco, Gazpachuelo de corvina y Ensaladilla de Gambas.
Más de 50 asistentes pudieron aprender más de la cadena pesquera y acuícola de Córdoba y disfrutar de una degustación de productos del mar, que hizo las delicias de todos.
Esta actividad está enmarcada en el Convenio 2025-2026 suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y FEDEPESCA
