- VIGO, LUGO Y OURENSE acogieron estas Jornadas con éxito de asistencia y valoración.
- Explicar cómo innovar en el punto de venta para dar respuesta a las necesidades de los consumidores en el entorno actual y aprovechar las oportunidades para ofertar nuevos servicios y productos eran el objetivo de estas Jornadas.
La Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, en colaboración con la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados (FEDEPESCA), y tras el éxito del pasado año, puso en marcha una nueva edición de Jornadas divulgativas en innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales (novedades del RD 1021/2022), elaboraciones y degustaciones en el punto de venta.
Tras Santiago de Compostela, Pontevedra y La Coruña, en esta edición, Vigo, Lugo y Ourense fueron las ubicaciones seleccionadas para cubrir todo el territorio gallego y brindar las mismas oportunidades a los operadores. Los lunes 27 de octubre, 17 y 24 de noviembre se convocaron estas Jornadas en el Mercado del Progreso de Vigo, en el Mercado de Abastos de Lugo y en la Plaza de Abastos de Ourense, a los que se agradece su colaboración y apoyo.
Estas jornadas, dirigidas a titulares del comercio minorista de productos de la pesca y acuicultura y operadores de la comercialización y de la cadena pesquera y acuícola, o potenciales emprendedores, buscaban dinamizar el comercio minorista especializado de productos pesqueros y acuícolas, reforzando su papel como canal de referencia para el consumo responsable y saludable de pescado y marisco. Además, se trata de ofrecer a los profesionales, herramientas para adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores, modernizar sus servicios y mejorar su competitividad con la introducción de nuevos productos y servicios, sin perder la esencia de la atención personalizada y la calidad que caracteriza al canal tradicional.
Durante las Jornadas se expuso la parte teórica, centrada en las novedades introducidas por el Real Decreto 1021/2022, que regula los requisitos de higiene, seguridad y comercialización en los establecimientos minoristas, e impartida por la experta en seguridad alimentaria, Sofía Gómez, licenciada en veterinaria y Máster en seguridad Alimentaria, así como Técnico superior de PRL, y una parte práctica, impartida por Manuel Criado, maestro pescadero, experto en nuevos cortes y elaboraciones y formador con experiencia, así como una gran divulgador de su oficio en redes sociales.
Entre ambos compartieron en estas Jornadas cómo es posible tener obradores en las tiendas, cómo elaborar platos listos para comer, en frío o en caliente, compartieron técnicas innovadoras de fileteado, envasado y presentación, así como la creación de elaboraciones propias adaptadas a las nuevas tendencias gastronómicas como el sushi, poke o ceviche, y todo ello explicando cómo hacerlo con todas las garantías sanitarias, cumpliendo con la legislación.
Con estas jornadas, FEDEPESCA y la Xunta de Galicia consolidan su colaboración en el impulso y apoyo a las pescaderías tradicionales, fomentando la innovación, la seguridad alimentaria y la adaptación del sector a los cambios en los patrones de consumo. Las elaboraciones en el punto de venta, las degustaciones o las nuevas presentaciones y cortes se consolidan como fórmulas para ofrecer un producto más atractivo y diferenciado, siempre con las máximas garantías sanitarias.
Un total de 50 participantes, mayoritariamente profesionales de la pescadería, asistieron a estas Jornadas, superando las expectativas de asistencia, y siendo altamente valoradas por todos ellos.
El Director General de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica Cándido Rial visitó la Jornada celebrada en la Plaza de Abastos de Lugo, y destacó el papel de las pescaderías tradicionales como prescriptoras de los productos pesqueros gallegos, poniendo en valor el trabajo que se desarrolla en estos espacios comerciales de proximidad prestando un servicio de calidad y ofreciendo el mejor asesoramiento a sus clientes. En esta línea, resaltó la necesidad de modernizar e innovar como camino para dar una respuesta eficaz a las necesidades actuales de las familias y a las preferencias de los consumidores, en un contexto complejo marcado por el descenso progresivo del consumo de los productos del mar.
Cándido Rial destacó que se trata de «emplear nuevas herramientas que permitan ampliar la oferta de las pescaderías procurando mejorar su competitividad». También reiteró el compromiso del Gobierno gallego de apoyar las pescaderías tradicionales con acciones como el Bono Pescado, la campaña GALICIA SABE AMAR o sellos de calidad diferenciada como PescadeRías, de onde senón? «Una línea de trabajo que permite avanzar en la promoción del consumo del pescado y mariscos gallegos», concluyó.
Desde FEDEPESCA agradecen a la Xunta esta colaboración para poder llegar a los operadores de las pescaderías tradicionales gallegas y ayudarlos en su apuesta por la innovación.
