Madrid, 14 de abril de 2026. FEDEPESCA participó el pasado 13 de abril en la 39ª edición del Salón Gourmets 2026, celebrada en Madrid del 13 al 16 de abril, dentro del espacio habilitado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el stand de #AlimentosdEspaña, en el marco del Convenio 2025-2026 suscrito entre ambas entidades.
Bajo el título “Sabores del mundo con lo mejor de nuestro mar, de la mano de las pescaderías tradicionales”, FEDEPESCA llevó a cabo una demostración gastronómica en directo centrada en la elaboración de sushi con productos pesqueros y acuícolas de origen español, poniendo en valor la calidad, frescura, trazabilidad y diversidad de los productos de nuestra pesca y acuicultura, así como su potencial en propuestas innovadoras de alto nivel gastronómico.
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La actividad fue inaugurada por el presidente de FEDEPESCA, Francisco Abad Picazo, y estuvo conducida por la directora general de la Federación, M.ª Luisa Álvarez, en formato conversacional. En el showcooking participaron Iván Sastre, pescadero profesional de Caroli Fish Market, junto a su sushiman Juan Guillermo Torres, así como el chef especializado de la empresa española Balfegó, Marcos Ramírez.
Durante la sesión se abordaron cuestiones relacionadas con la evolución de la pescadería tradicional hacia nuevas líneas de producto elaborado, la apuesta por el sushi y otras preparaciones listas para consumir, el cuidado del marketing digital y los servicios complementarios como el catering. Asimismo, se destacó la importancia de la técnica, los distintos cortes, la correcta manipulación del pescado para consumo en crudo, la trazabilidad y la excelencia de la materia prima como base de cualquier elaboración de calidad.
El público asistente pudo degustar distintas elaboraciones realizadas en directo, acompañadas de vino nacional, comprobando cómo el producto de nuestra pesca y acuicultura puede adaptarse a formatos gastronómicos actuales sin perder su identidad.
Con esta acción, FEDEPESCA reafirmó el papel de las pescaderías tradicionales como canal especializado, profesional y prescriptor, capaz de combinar tradición e innovación y de acercar al consumidor propuestas que conectan con los nuevos hábitos de consumo, especialmente entre el público joven.
La actividad fue difundida a través de los canales digitales de FEDEPESCA y de la marca Comepescado, alcanzando una amplia repercusión entre profesionales, consumidores y medios del sector.
Os dejamos con un vídeo resumen de la jornada:
Esta actividad está enmarcada en el Convenio 2025-2026 suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y FEDEPESCA
